ジェロニモス修道院で作られていた「パステル・デ・タナ」はエッグタルトの原型と言われている。卵が多く使われた理由は白身を僧侶の服の糊付けに使っていたためで、余った卵黄はお菓子に使われたと伝えられている。「パステラリア・アルコア」ではアルコバサ修道院で作られたお菓子を買うことができる。