江戸時代から235年続く、和菓子店の匠の朝ごはんレシピを紹介。油みそとは、甘めに味付けしたみそ炒めのことで、味噌文化が根付いた秩父地方では、夏の定番メニューだという。まろやかな甘さのきび砂糖と赤みそで味付け。本田さんは、「ゴボウとニンジンのきんぴら」や「焼きザケ」、「極厚卵焼き」、「油みそ」などの甘みにこだわった匠の朝ごはんをいただいた。