内山信二さんの行きつけは渋谷駅近くのハンバーグ専門店のゴールドラッシュ。ハンバーグはビーフ100％の粗挽きで、10種類以上のオリジナルスパイスを配合している。網で直火焼きすることで余分な脂を落としていて、鉄板で二度焼きすることでうまみを閉じ込めている。内山さんのおすすめはモッツァレラ・レッドチェダー・カマンベールの3種類を使用した「トリプルチーズハンバーグ」で、隠し味のマスタード・マヨネーズがチーズを引き立てている。