血管若返りにオススメの食事はサバ缶。サバなどの青魚に豊富なEPAは血液中の善玉コレステロールを活性化させ悪玉コレステロールの抑制やプラークを除去し血管を若返らせる効果がある。EPAは火を通す時などで空気に触れてしまうと酸化が進んでしまい効力が薄れてしまうが、サバ缶は生魚を缶に入れて調理するためEPAの酸化が起こりにくい。西崎先生オススメのサバ缶を使った血管若返り料理はサバのトマト煮。オリーブオイルでニンニクとタマネギを炒めた後、水・コンソメ・ホールトマト缶・サバ缶を入れ、最後に塩コショウで味を整えるだけ。サバのトマト煮にはサバ・トマト以外にも良い食材が。タマネギにはケルセチンや硫化プロペニルという血液をサラサラにする成分が含まれている。さらに食事はゆっくりよく噛んで腹8分目を目指すように。