薄くて固いイメージが今ではふっくらジューシー。神奈川・真鶴町「魚伝」。干物製造工場に潜入。手作業で魚をさばく。ブラシで内蔵や血管を取り除くと塩水に漬けるが塩分濃度1％の塩水。これまでは長期保存のため塩分濃度は2～3％。冷凍、冷蔵技術の進歩のため塩分濃度をおさえるのが干物界隈のトレンド。塩水に漬けたあとは魚を干す。昔は天日干しだったが今は乾燥器。さらに20℃ほどの冷風をあてる。天日干しだと半日から1日かかる乾燥を2時間に短縮。適度に水分を残したふっくらジューシーな干物に仕上がる。さらに進化した干物の情報が。
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「サバ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年6月17日放送 13:55 - 15:50 日本テレビ
- 情報ライブ ミヤネ屋食の異変 裏側SP
- 激安スーパーが首都圏で続々オープン。「輸入牛肉」が高騰して世界で争奪戦が起きている。サバが「高級魚」になっている。イカを中国が乱獲か。高級柑橘が中国へ流出か。
- 2026年6月17日放送 3:45 - 4:30 TBS
- TBS NEWS（ニュース）
- 板前がつくる大衆食堂しまだでは、仕入れ価格高騰により焼きサバ定食などのメニューを50円から200円値上げしたという。中東情勢が悪化した3月ごろには、鶏肉の仕入れ価格が1週間で2キロ1000円から1700円に値上がりした。仕入先からは今夏さらに食材を値上げするとの連絡がきているそう。こうした状況の中、日銀は政策金利を1.0％に引き上げることを決めた。これは31[…続きを読む]
- 2026年6月16日放送 23:00 - 23:56 TBS
- news23（ニュース）
- 板前がつくる大衆食堂しまだでは、仕入れ価格高騰により焼きサバ定食などのメニューを50円から200円値上げしたという。中東情勢が悪化した3月ごろには、鶏肉の仕入れ価格が1週間で2キロ1000円から1700円に値上がりした。仕入先からは今夏さらに食材を値上げするとの連絡がきているそう。こうした状況の中、日銀は政策金利を1.0％に引き上げることを決めた。これは31[…続きを読む]
- 2026年6月16日放送 10:25 - 13:55 TBS
- ひるおびどうして？
- 「サイゼリヤ」ではグランドメニューを改定し、定番の「若鶏のディアボラ風」や「柔らかチキンのチーズ焼き」も在庫状況が不安定なためグランドメニューから外した。「崎陽軒」でも「横濱チャーハン」の内容を一部変更し、「鶏のチリソース」が「小海老のチリソース」に変更となっている。鶏肉を中心とする原材料や包材など諸経費が高騰し、現在の価格を維持するのが難しいという。ペット[…続きを読む]
- 2026年6月16日放送 9:55 - 10:10 テレビ朝日
- 有働由美子の健康案内人！（オープニング）
- 今週のテーマはサバ缶の栄養素で健康に！
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