年間140種類の野菜を育てる名人はシェフたちに直接要望を聞き取りオーダーメイドのような形での栽培も行っている。本日の主役・サボイキャベツは肉厚で波打つような縮れが特徴で別名・ちりめんキャベツとも呼ばれる。巻きが緩いため中心部まで日光が当たり彩りも良く味も濃く育つ。2007年から国内ではほぼ前例がないサボイキャベツ栽培を開始。冷涼な地域原産のため高温多湿な日本の気候に合わず栽培開始当初は半分程度しか出荷基準に満たなかった。その後6年にわたり品種選びに没頭したどり着いたのはシューフリーゼという品種。
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「サボイキャベツ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年3月14日放送 18:30 - 19:00 日本テレビ
- 満天☆青空レストラン（オープニング）
- 名人は海外の農家や市場に足を運び国々で愛される野菜を探求。国内では希少な品種をいち早く栽培する西洋野菜のプロフェッショナル。今回の食材はサボイキャベツ。アルプス山脈の麓フランス・サヴォイア地方原産でフランスやイタリアではメジャーなキャベツ。肉厚なサボイキャベツは最高糖度10度以上で有名シェフも虜。
- 2025年4月26日放送 12:00 - 13:30 フジテレビ
- ぶらサタ・タカトシ温水の路線バスで！キャンピングカーで！富士山と一緒に遊ぶ！キャンプの聖地
- 一行はたまご街道に到着。古くから養鶏が盛んで鶏舎や直売所が点在する。訪れたのは「昔の味たまご直売所」。Lサイズのたまごを購入した。養鶏場では青い卵の鶏を育てており、入っている可能性がある。おまけとしてゆでたまごサービスをもらった。続いて訪れたのは「農場の家」。葉酸が豊富に含まれる恵寿卵やビタミンEが豊富に含まれる長寿卵など、栄養素の高いブランド卵を販売するお[…続きを読む]
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