八ヶ岳農業大学校は農業従事者や指導者を育てる機関として1938年に創立した、2年生の専修学校。専門学校のように実践的で専門的な教育を行う学校で野菜、花、酪農、養鶏を学ぶことができる。八ヶ岳農業大学校が経営難に陥った理由は2010年の事業仕分けで補助金が打ち切りに。補助金ありきの運営をしていた大学にとっては大打撃。その追い打ちをかけたのはコロナ禍。が農業なので存在が違いという。学校を立て直すべく、昨年4月に校長に就任したのが丸山侑佑さん。その正体はポート株式会社という取締役副社長を行っている傍ら、個人の活動として校長をしている。アグリツーリズムは農号と観光を組み合わせた農業体験型観光のこと。そこで着目したが花。YATZ GARDENという花畑は見渡す限りの赤。赤いサルビアを植えた花畑だが、丸山さんは全国の花畑を徹底的に分析したという。真っ赤な花畑で多くの人に認知してもらうために赤にたどり着いた。サルビアの数は22万本。多くの来場者がSNSにアップしている。
また花畑に入ってもらえばいいと、花畑に入れるように滞在時間を稼ぐことにしている。キッチンカーを配置し、ホットドッグなどを販売。赤いサルビアの隣には開花の時期が少しことなるマリーゴールド畑が。またプロにこの畑を頼んだというが、できないことはプロの力を借りた。
そして八ヶ岳農業大学校の一日に密着。学校の朝は朝礼からスタート。先ほど紹介したYATZ GARDENの花の手入れも実習の一つ。今井さんは入学した理由におじいちゃんが畑を持っていて大人になったら使えないかと最初は野菜をやっていこうと思いここに入ったという。学生は2学年あわせて14名。花卉専攻は今井さんだけだという。夕方まで花畑の手入れを行った。農作業実習以外に授業もあるという。