笠原将弘がサワラとカブのみそ煮を紹介。きょうの料理のツボは、煮魚を手軽に格上げする。カブ（2個）の皮をむき、6等分に切る。茎は小口切りにし、塩もみし水気を切り、長ネギ（1／4本）、ごま油（大さじ1／2）、塩、砂糖、七味唐辛子（各適量）を和える。サワラ（切り身、2切れ）の水分をしっかり拭き取る。フライパンに水（100ミリリットル）、酒（50ミリリットル）、しょうゆ、みりん、砂糖、味噌（各大さじ1）を合わせ煮立て、サワラ、カブを加えてひと煮たちさせる。アルミ箔で落としフタをし、弱火で10分煮る。