午前4時の片名漁港。そこにやってきたのは魚太郎の商品部の仕入れ担当の平岡。並んでいるのはさっきまで海にいた水揚げされたばかりの魚。4時45分には市場の仲買人に混じってセリに参加。魚太郎は鮮魚店でありながら愛知と三重5つの漁港でセリの権利を持っている。競り落としたピチピチの魚をトラックに詰めこみ、午前6時30分には店舗げ一直線。朝の7時には店に到着した。朝7時30分には店頭に魚を陳列。これが魚太郎最大の強みでセリ落として2時間で店頭へ。一般的に魚は漁港で仲買人に買付けて市場へ。翌日にそこからスーパや鮮魚店が仕入れている。店頭に並ぶまでには水揚げから通常1日半はかかる。一方魚太郎は港で直接セリおろし水揚げから4～5時間で販売。その差は大きい。最大の売りである鮮度を守るために出店場所にもこだわり、現在店舗は6軒ありその場所はセリ権をもつ港から車で2時間以内と決めている。その鮮度をより多くの人に味わってもらうために様々な仕掛けを考えた。
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「サワラ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年12月22日放送 19:00 - 19:58 日本テレビ
- ザ！鉄腕！DASH！！47都道府県食材アワード2024
- 城島らは、出来上がった素材などをどんどん鍋に入れていった。途中、横山和幸さんが生きたバナメイエビを届けてくれた。村田明彦らはれんこん餅やひらめのなめろう巾着などを作っていった。全ての食材を入れ、煮込んでいった。30分たち、鍋が完成した
- 2024年12月21日放送 9:30 - 9:55 テレビ朝日
- 食彩の王国（食彩の王国）
- 谷村シェフは九条ねぎの甘みをいかしたいと新作を考えていた。甘みを出すために網焼きにすればねぎの餡が溢れる。これに生クリームなどを加え、ミキサーへ。火を入れてなじませて甘みのあるクリーミーなソースに仕立てていく。それとは別に焼いた九条ねぎを切ってアーモンドとバターとあわせて香り高いソースに合わせるのはポアレしたサワラ。2種類のネギソースを添えて完成。試食に招い[…続きを読む]
- 2024年12月19日放送 15:40 - 16:54 テレビ東京
- よじごじDays人気の移住先リサーチ旅 inいすみ市
- 次の物件へ行く前に「いけす料理 あき」にやってきた。元漁師のご主人が切り盛りするいけす料理のお店。オススメのはまぐり御膳をいただく。刺身の盛り合わせ、はまぐり、天ぷらや煮物など全7品で2,500円。
- 2024年12月19日放送 4:30 - 5:50 日本テレビ
- Oha！4 NEWS LIVEいってらっしゃいNEWS
- 来年の恵方巻が発表された。7種類の具材を入れた中巻の88巻セットも登場。来年の節分は日曜日で家族や友人とシェアして楽しめる恵方巻きをそろえているという。北陸応援太巻き3種セットは、北陸地方の食材が使われていて、食べながら能登半島地震の被災地を応援できる。通常の3分の1の大きさという食べきりサイズで、SDGsに配慮した恵方巻きなどもある。
- 2024年12月17日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅千葉県大網白里市
- 泉さんは九十九里のサワラを使って刺身を用意。泉さんの指示にスタッフもタジタジ。
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