スペイン・ガリシア州ではタコのガリシア風が名物。また、緑のスペインと呼ばれ豊かな森に恵まれている。中心都市サンティアゴ・デ・コンポステーラにはサンティアゴ大聖堂がある。ガリシア州のクリスマスシーズンに現れるのがアパルパドールで、森の賢者である。ガリシア州は栗の産地で栗を使ったスイーツがある。