達人が厳選した釧路の秋の魚介3選、2品目は「サンマ」。釧路は日本有数のサンマの水揚げ量を誇る。「勝手定食」は市場で買った鮮魚や干物を焼いてもらえる。保存食として親しまれている糠サンマもおすすめ。