ララNOTEのStep2「焙煎は◯◯◯◯◯、ひとつで」。焙煎は16センチのフライパンを使う。豆を焼くと20%が消えるという。珈琲1~2杯に必要な豆は約25グラム。焦げないようにフライパンをゆっくり回す。椎名は下北沢の劇場「ザ・スズナリ」で舞台を見た劇団に入団したが、良い役をもらえなかったと若き日の苦い思い出を語った。豆の中の水蒸気が膨張し破裂することを「ハゼ」と呼ぶ。1ハゼは「浅煎り」、2ハゼは「深煎り」の合図。
住所: 東京都世田谷区北沢1-45-15
URL: http://www.honda-geki.com/suzunari.html
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