藤井美由紀さん、娘の俊子さんは軽井沢の別荘地にレストランを構え、卵を主体とした料理を提供している。早朝5時半過ぎ、準備に取り掛かり、卵黄に小麦粉、牛乳、バターを加え、泡立てた卵白と混ぜた。耐熱容器に入れ、オーブンでじっくりと焼く。美由紀さんはシカゴでこのオムレツを食した際に瞠目し、何度も現地に渡っては研究を重ねた。2012年、レストランのシェリダンをオープン。