他にもこんな番組で紹介されています…

2024年12月14日放送　18:51 - 20:50　TBS

ジョブチューン アノ職業のヒミツぶっちゃけます！人気寿司チェーンガチ対決

「より鮮度の良いサンマはどっち？」「より身の旨みが強いシシャモはどっち？」などと出題。サンマは漁獲後に筋肉が硬直し穴が閉まり時間が経つと筋肉が緩み穴が開く。カキはより厚く黒いものほど新鮮で、シシャモはメスは卵に栄養を回すため身自体の旨みはオスのほうが強い。タラの切り身は時間が経つと身が白濁し、身が透き通っているほうが新鮮。

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2024年11月14日放送　16:48 - 19:00　テレビ朝日

スーパーJチャンネルnews BOX

いまが旬のシシャモ寿司。シシャモの名産地、北海道むかわ町だけでしか食べられないといわれる珍しいお寿司。シシャモ寿司は新鮮な生のシシャモでなければ作れない。むかわ町には日本中から多くの客が訪れる。45年にわたり営業している人気の寿司店が今週末に閉店。理由はシシャモの不漁。7年前72tあったシシャモの漁獲量は65kgに。むかわ町はシシャモを孵化させる施設をつくり[…続きを読む]

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2024年11月8日放送　11:30 - 11:54　NHK総合

ひるまえほっといま旬市場

シシャモの見極めポイントはメスは腹がぽっこり・銀色に輝いていると脂のりがよい。おすすめ料理は焼きシシャモ・シシャモのアヒージョ。

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