進化が止まらない冷やし中華を調査。今回は一般家族に個性派7品を1週間1品ずつ食べ比べてもらう。今回は10人家族も円山ファミリーが協力する。調査1日目、初日は「もみ打ち」生冷し中華 醤油味を食べる。次男のなおともくんは甘酸っぱい味と的確なコメントを話した。この冷やし中華の特徴は本醸造醤油をあわせた濃厚タレが特徴。かんなちゃんはラーメンみたいと大喜びだった。麺は手揉み風にすることでもっちり滑らかな味わいになっている。ここで冷やし中華大好き専門家の曾茂さんの評価は手揉み風の麺がタレの絡まり方をコントロールしていて食感も楽しめると話した。調査2日目はさんさすきねうち冷麺。この麺はデュラム粉というパスタに使う小麦粉を使用し、もっちりとした食感が味わえる。タレはリンゴ酢でまろやかな酸味が特徴。タレは後からごま油の香りが広がるのでより食感を増していくという。3日目の冷やし中華はもちもちストレート麺を使用し、タレはマヨネーズを使用しているので濃厚な味わいに。ここで冷やし中華にマヨネーズをかけるかについて調査したところ、東北と東海ではよくかけるという結果になった。4日目は冷し中華 シークワーサーちゃん。爽やかな香りとキレのあるシークワーサーのタレが特徴。そしてこの麺は讃岐の技術を取り入れた麺を採用している。
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URL： http://www.shimadaya.co.jp
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