長岡市の「中華 大吉」を紹介。店主は餃子をフライパンに投げ入れて焼いていた。店主は少なめと言われたら普通のを出すという。お客さんの目を見てどれだけ麺を入れるか決めるという。味変と言ってギョーザやメンマ炒めをサービスしていた。オンエアしなくていいと言うが、朝晩取材の送り迎えをしてくれた。餃子は今はなき円説の味を継承しているという。