まずは肉団子作り。食材は豚ひき肉、白菜、しいたけ、ショウガ。味付けには鶏がらスープのもと、ごま油。白菜を1cm程度のさいの目切り。白菜はうまみ成分「グルタミン酸」を含有。白菜、しいたけで肉にうまみをたっぷりプラス。葉の先端も1cm角程度に。白菜に軽く塩を振りよくもむ。白菜はできるだけ水分を切ることで団子が水っぽくならず食感が増す。材料を合わせて粘り気が出るまで混ぜる。タネはヘラを押し付けるように混ぜると粘り気が出やすい。粘り気が出たら鶏ガラスープのもと、ごま油、ショウガを混ぜる。空気を抜き3cm程度の団子に成形。フライパンに肉団子を並べる。火加減は中弱火、肉の脂肪分だけできれいに焼ける。全体的に焼き色をつけたら弱火で約5分蒸し焼き。次はあん作り。谷原とっておきの2つのプラス食材が登場。“ある飲み物”であんをおいしく！
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「ショウガ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年2月6日放送 9:50 - 11:30 フジテレビ
- ノンストップ！サイコロメガネ飯
- 弘明寺の商店街で購入した食材で調理。今回のキッチンは「NANBUBASE」。ささみ・鳥ひき肉を焼きめんつゆ・ショウガなどを入れ、たまご・マヨネーズなどを入れて混ぜる。パンの上に乗せてサンドしたら、「親子ぐみょうじサンド」の完成。
- 2025年1月29日放送 15:50 - 19:00 日本テレビ
- news every.（特集）
- 看板おばあちゃんの繁盛店。群馬・藤岡市鬼石にある1965年創業の「銀華亭」。店先には看板おばあちゃんの立て看板があった。店内は満席で自家製チャーシューやメンマがのった「ラーメン」600円が看板メニュー。店を切り盛りするのは長女・武者久美子さん（74）、二男・天川俊二さん（65）のきょうだいと、看板おばあちゃんの母・天川ふくさん（101歳）。ふくさんは1923[…続きを読む]
- 2025年1月29日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅栃木県栃木市
- 石塚さんの奥さんはきび砂糖、酢、しょうゆ、ごま油を加えて、春雨、キュウリなどを和えて「春雨サラダ」を作った。またニラをふんだんに使った「ギョウザ」も完成。食卓には「一番ニラと卵の味噌汁」も並んだ。
- 2024年12月14日放送 7:59 - 9:25 TBS
- サタデープラス東京でも身近に楽しめちゃう！？すべて失敗しないグルメツアー
- 並ぶ時間以上に満足度の高い絶品ローカルラーメンを聞いた。ぶっちゃけNo.1に輝いたのは、小樽にあるみかん。味噌らーめんを食べてギャル曽根は、味噌のコクと玉ねぎの甘みが最高などとコメントした。仕上げに生のしょうがを1杯ごとにすりおろすことで、体が温まる。北海道だけでなく、このラーメンはお取り寄せも可能。お昼時は混んでいるが、2時以降ならまだ余裕があるという。[…続きを読む]
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