3つの料理を1つにした中華料理とは?まずはニンニク・ショウガ・ごま油でタマネギを炒める。ここに粗挽き肉を投入。塩コショウ・豆板醤・甜麺醤・山椒・紹興酒・醤油・砂糖・練りごまを入れてよく炒めたらタンタン肉味噌が。特製生地を伸ばしたら肉味噌をのせて巻き鉄板で焼く。鍋に合わせ調味料を入れてカニカマを投入。水溶き片栗粉でとろみをつけて沸騰したところに溶き卵と香り付けのごま油。仕上げにたっぷりの天津飯をかければ「特大天津棒ギョーザ」の完成。タンタン麺の肉味噌をあんにした棒ギョーザに天津飯のあんをまとわせたピリ辛とろとろな新中華。成田さんは「中の肉味噌がスパイシーだけど卵がまろやかにしてくれる」とコメント。
