都内の野菜ジェラート専門店の大澤さんが家庭で作れる白菜ジェラートを紹介。白菜は寒くなると芯に糖が集まり一番甘くなるため、芯を使う。葉の硬い部分も使う。鍋に生クリーム、牛乳、砂糖を入れて中火で混ぜる。鍋の材料と芯などをミキサーにかける。緑の葉とゆずを入れてもう一度ミキサーにかける。終わったら容器に入れて冷凍庫で凍らせ、30分おきに3～4回混ぜる。
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「第4回ジェラートマエストロコンテスト」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年8月2日放送 8:25 - 8:50 NHK総合
- Dearにっぽん（Dearにっぽん）
- きょうの舞台は石川県野々市市にあるジェラート専門店。竹野さんはこの店で働いて4年目の24歳、開店の4時間前に出勤し思いついたばかりの新しいジェラートに取り組んでいた。店に並ぶメニューは日替わりで、竹野さんを含む6人の職人たちが日々腕を競い合っている。この店を立ち上げた柴野さんはイタリアのコンクールでアジア人として初めて優勝した日本を代表するジェラート職人。な[…続きを読む]
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