続いてはこがけんが、スペイン三ツ星レストランでヘッドシェフを務めたジェローム・キルボフシェフが監修する洋菓子店のバスクチーズケーキを紹介した。高温で一気に焼き上げており、外はカリっとしていて中はトロトロになっている。また天日塩を加えていて甘いモノが苦手な方でも食べやすくなっている。