価格が高騰する海苔の代替食材をカルビーが開発したという情報をキャッチ。2021年にカルビーに入社した今年28歳の次世代商品開発部・工藤凜平さん。約2年の歳月をかけて開発した代替食材が代替海苔。ジャガイモの洗浄の際に出るデンプンは副産物。工藤さんは飼料などに活用されていたデンプンで海苔の代わりになる物を作ろうと考えた。デンプンはオブラートにも使用され、シート状になる特性を持つ原料。コンニャクの持っている成分で海苔と近い部分があり、入れることによって海苔に近い骨格を作った。植物由来の色素で色をつけ、カルビー独自製法で薄く焼き上げることで商品が出来上がった。試作品を口にした社長は「これ海苔じゃん！」と驚き、入社3年目での企画採用となった。海苔1枚あたりの平均単価が2020年度には10.49円だったところ、昨年度は24.13円と2倍以上の高騰。（全国漁連のり事業推進協議会）。工藤さんが開発した代替海苔は現状は手作業が多くコストがかかるため、こうした課題をクリアしたいと意気込む。
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「ジャガイモ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年7月24日放送 15:50 - 19:00 日本テレビ
- news every.並んででも買いたい！ドンドン売れるなじみの味 傑作選
- 並んででも買いたいどんどん売れる馴染みの味。今回は千葉県市川市の行徳駅からほど近い「肉のマルマン」。夫婦で経営するお店で夫は、ここが地元だそうだ。人気は焼豚など、多くのものが夕方には売り切れるため予約する人も多いのだそうだ。中でも人気なのが「コロッケ」で大判で、形がまちまちなのが手作り感があって人気なのだそうだ。1日に20kgのジャガイモに挽き肉などを合わせ[…続きを読む]
- 2026年7月11日放送 0:48 - 1:18 TBS
- 有田哲平とコスられない街有田哲平とコスられない街
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デリーの一番人気はカシミー[…続きを読む] - 2026年7月6日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅我が家の夏バテ知らずレシピSP
- 高崎市の農家・赤尾さんのご飯を調査中。ちづるさんは夫の幸雄さんが好きだというジャガイモで「ジャガイモ煮」、梨入り焼肉のタレで「ポークステーキ」を作った。食卓にはきゃらぶきなども並んだ。
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