神奈川・小田原市「鈴廣かまぼこの里」から杉原アナが中継。ちくわ作り職人歴18年の熊英治さんに魚のすり身を竹に巻く作業を見せていただいた。すり身の量は熊さんの感覚のみで重さは量っていないが均一に巻かれていく。ちくわには一般的にはスケソウダラを使うことが多いが、小田原では旨味がより感じられるグチという魚を使用する。竹に巻いたすり身は焼台にセットし、遠赤外線で焼いていく。焼きながら小さな穴をあけているが、これは膨張を防ぐために行う作業だそう。約10分焼いた焼き立てをいただいた杉原アナは「焼き立てだと魚の旨味をより強く感じられる」などと感想を言った。ここでは職人からレクチャーを受けられる体験教室も行っている。
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「スケソウダラ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年4月8日放送 20:55 - 22:00 TBS
- マツコの知らない世界（マツコの知らないかまぼこの世界）
- 徳永蒲鉾店・4代目が考案したのが、カマフィーユ。職人の手でスケソウダラのすり身に食材をミックスし、3層構造で味と食感に飽きがこない。累計売上は6万本で、熊本県のコンテストで金賞を受賞した。
貴千・3代目考案のベーコンとチーズのKAMABOKOアヒージョは、特注ベーコンとチーズが練り込まれニンニクやオリーブオイルとともに漬けることでうま味を凝縮している。1年[…続きを読む] - 2025年3月21日放送 1:55 - 3:07 NHK総合
- 東北ココから照英の全力！三陸スナック
- 照英と中村アナが、青森・八戸市の飲み屋街にある、洋酒喫茶プリンスを訪れた。洋酒喫茶プリンスの天井には、お客の名刺が貼り付けてある。洋酒喫茶プリンスのオリジナルカクテルを紹介。洋酒喫茶プリンスのマスターは、元航空自衛官。
照英と中村アナが楽楽味を訪れ、郷土料理のエラカレや、スケソウダラを食べた。楽楽味のママが、美空ひばり「裏窓」を歌った。 - 2025年2月18日放送 9:50 - 11:30 フジテレビ
- ノンストップ！沼から来た。
- ゲストは、日本シュウマイ協会・代表理事のシュウマイ潤さん。シュウマイ潤さんは「私は神奈川県出身なので焼売エリートだ。当たり前のように焼売を食べていた。調べ始めた時、焼売の専門家はいなかった。組織もなかった。」等とコメントした。今日はシュウマイ潤さんオススメの焼売を紹介する。蓬莱本館のジャンボ焼売について、シュウマイ潤さんは「551と蓬莱は元々同じだったが、分[…続きを読む]
- 2025年2月4日放送 4:55 - 8:00 テレビ朝日
- グッド！モーニング朝刊けさの注目見出し
- かまぼこ・ちくわの材料スケソウダラのすり身が再び値上がりしている。主な輸入先である北アメリカ産の日本での卸値は9％上昇している。（日本経済新聞）
- 2025年2月2日放送 2:51 - 3:34 NHK総合
- 道南スペシャル道南食べたい伝え隊！
- 鹿部町では、年間スケソウダラを3000トン水揚げしている。スケソウダラは、鍋にすると美味しい。
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