初夏に味わうスズキの見極めポイントを河合修次さんに聞く。見た目がツルツルしており背中にはりがあるもの。また尾に厚みのあるものが脂が乗ってる。上品な脂が乗るのが初夏の特徴。スズキのおすすめの料理は、まずは刺身。バターとの相性が非常に良いのでムニエル。和風だと煮つけなどを挙げた。