水田が作るのはイタリアの魚介スープ料理「ズッパ ディ ペッシェ」。材料：オオモンハタ、穴子、ハマグリ、あさり、イタリアンパセリ、セロリ、ホールトマト、にんじん、玉ねぎ、とき色ひら茸、ニンニク、アンチョビ、バゲット、オリーブオイル、塩、白ワイン。メインの調理をする前に一口大に切った穴子をオリーブオイルをひいたフライパンで焼いていく。臭みを取るため皮の方もしっかり焼くのがポイント。田渕は売店で日本酒を購入。わさびと日本酒で頂いた。改めてクッキング開始。まずはトマトソース作り。オリーブオイルをひいたフライパンで、みじん切りしたニンニクとアンチョビを炒める。さらに玉ねぎのみじん切りも投入。ホールトマトを入れて約20分煮込んでトマトソースが完成。続いて出汁作り。香味野菜の玉ねぎやにんじん・セロリを切っていく。オリーブオイルで炒める。魚とあとで煮込むことで野菜の旨みが魚の臭みも消してくれる。フライパンに貝と白ワイン・水を入れ、蒸し焼きにして出汁をとる。続いてオオモンハタを捌く。出汁用に頭部分も使う。貝のアクを取る。オオモンハタの身の部分は一口大に。アラは出汁用に焼く。ある程度火が通ったら香味野菜が入った鍋にアラを投入。水を入れ煮込んで出汁を取る。そしてオオモンハタの身を焼く。塩で下味。香味野菜とアラが入った鍋に水を入れるが、ポイントは氷水。低い温度からゆっくり温度を上げることで魚の旨みが骨の中からも出る。30分煮込んだ出汁を濾してスープだけにしたら出汁が入った鍋にトマトソースと貝の出汁を加える。ここに焼いた魚を投入。スープを煮込んでいる間にとき色ひら茸を炒める。とき色ひら茸をスープの中へ。さらに貝を投入。最後に盛り付け。イタリアンパセリをのせたら完成。
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「セロリ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年3月24日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！旅するエプロン
- 卵黄にカニみそ・パクシー・カレー粉を混ぜる。フライパンでバター・にんにく・セロリ・ターメリック・ナムプリックパオを炒め、タラバガニも一緒に炒める。焼き上がったタラバガニに先ほど作ったカニみそ卵黄をかけ、バーナーで炙る。ここからは楽くん・航くん2人だけで仕上げへ。フライパンにガーリックオイル・長ネギ・タラバガニ（ほぐし身）・カレー粉を入れて炒める。ボウルに卵・[…続きを読む]
- 2026年3月21日放送 18:30 - 19:00 日本テレビ
- 満天☆青空レストラン（満天☆青空レストラン）
- 泉水淑子さんが「大根の刺身」を作る。大根を薄くスライスする。塩水で茹でた葉っぱ・ハチミツ・酢をミキサーにかけて大根ドレッシングを作る。皿に大根・トマト・セロリ盛り付けて大根ドレッシングをかけたら完成。
泉水淑子さんが「大根おろしの天ぷら」を作る。大根をフードプロセッサーで粗めの鬼おろしにする。大根・大根の葉っぱ・卵を混ぜる。成形して冷凍する。黒胡麻入り生地[…続きを読む] - 2026年3月16日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅兵庫県姫路市
- ご飯を見せてくれるのは野村さん夫妻。野村さんんのご飯作りを拝見する。ブロッコリーの塩昆布とすりゴマ炒めやチキンカレーなどを作った。作った料理を試食し「最高です」などと話した。野村さん夫妻は姫路と大阪を行き来する交際を経て11年目で結婚した。妻は夫に言いたいことがありお風呂が長いと不満を言った。
- 2026年3月15日放送 18:00 - 18:56 テレビ朝日
- 相葉マナブ農家さんにマナブ！今こそ食べたい絶品にんじんレシピ！
- 「にんじんのミートソースパスタ」を作る。合い挽き肉と刻んだ玉ねぎ、セロリ、にんにく、にんじんの搾りかすを炒める。トマト缶、コンソメ顆粒、塩コショウ、水を加えて煮込む。茹でたパスタにミートソースをかける。弘和さんは100年続く農家の3代目で、にんじん以外にも約20種類の野菜を育てていると紹介した。
- 2026年3月10日放送 8:15 - 9:55 NHK総合
- あさイチみんな！ゴハンだよ
- 「ゆで塩さばの和風マリネ」を調理。塩さばに1センチ幅に切り目を入れ、弱火で3～4分ゆでる。酢。しょうゆ・米油・砂糖・こしょうで合わせ調味料をつくり、ねぎ・しょうが・にんじん・セロリを和える。サラダ菜にさばを並べ、マリネをのせたら完成。
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