オープニング映像。

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ハンバーグミートソース大原千鶴

今回は「ハンバーグ」「ミートソース」を作る。

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ハンバーグミートソース

「ハンバーグ」を調理。粗みじん切りにしたたまねぎを電子レンジに2分かけ冷まし、パン粉・牛乳・卵を混ぜ合わせ、合いびき肉に塩・こしょうを加え揉み込みたまねぎ・パン粉を加え混ぜ合わせてラップをして冷蔵庫で30分ほど休ませる。手に米油をぬり肉だねを丸め、米油を熱したフライパンで肉だねを蓋をして4分ほど焼き、裏返し水を加えて蓋をして5分ほど蒸し焼きにする。ハンバーグを焼いたフライパンに赤ワインをいれ煮立たせ、トマトケチャップ・ウスターソース・砂糖・しょうゆ・バターを加え混ぜ合わせてソースを作る。2cm角に切ったじゃがいも・水・砂糖・塩を鍋に入れ火にかけて蓋を少しずらしてのせ、沸いたら弱火にして10分ほど煮て付け合わせを作る。器にハンバーグ・付け合わせのじゃがいもを盛り付け、ソースをかけパセリを添えたら完成。

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「ミートソース」を調理。鍋で粗みじん切りにしたたまねぎ・セロリ・みじん切りにしたにんにく・オリーブ油を5分ほど炒め、合いびき肉・塩・こしょうを加え3分ほどしっかり炒め、赤ワインを加え2分ほど煮立たせてトマトの水煮・トマトケチャップ・ローリエ・砂糖・しょうゆ・ウスターソースをいれ沸いたら火を少し弱めて時々混ぜながら15分ほど煮る。器に細切りにしたロメインレタス・ご飯・ミートソースを盛り付け、パルメザンチーズ・黒こしょうをかけたら完成。

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こしょうたまねぎにんにくセロリミートソースロメインレタスローリエ合いびき肉黒こしょう

「ハンバーグ」「ミートソース」を試食。桂さんは「ジューシーでうまい」「初めて食べるのに懐かしい感じ。家の洋食みたい」などとコメント。

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ハンバーグミートソース

「ミートソースとじゃがいものグラタン」を調理。2cm角に切ったじゃがいも・水・砂糖・塩を鍋にいれ中火にかけて蓋を少しずらしてのせ、沸いたら弱火にして10分ほど煮て、マッシャーで滑らかになるまでつぶしバター・牛乳をいれて混ぜる。耐熱皿にミートソースをいれマッシュポテトをかけてオーブントースターで8分ほど焼き、パン粉をかけてさらに2分ほど焼き、みじん切りにしたセロリの葉をちらしたら完成。

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じゃがいもセロリミートソースミートソースとじゃがいものグラタン牛乳

大原さんは「どちらも家にある材料でできますし、家庭ならではのホッとするお味。調味料もほとんど同じものを使っているので、気軽に作ってもらえる」などとコメント。

きょうの料理テキストの紹介。

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エンディング映像。

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