オープニング映像。

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清水貴栄

今回は番組放送開始70年を記念した特別な料理を紹介。

「かぼちゃと鶏肉の博多揚げ風」を調理。5mm厚さに切ったかぼちゃを水にさらして耐熱皿に並べてラップをかけて電子レンジに2分ほどかけ、鶏ひき肉・片栗粉・しょうゆ・砂糖・みじん切りにしたセロリなどを混ぜて肉だねを作り、かぼちゃで肉だねをサンドしたものを複数作り小麦粉をまぶし、小麦粉・水を混ぜ合わせたものに浸して油で揚げ、ししとうがらしも油で揚げる。揚げたかぼちゃをそれぞれ半分に切り器に盛り付け、ししとうも添えたら完成。大根おろし・天つゆで食べる。

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かぼちゃかぼちゃと鶏肉の博多揚げ風こしょうししとうがらしセロリ鶏ひき肉

「鶏肉と干しぶどうの炊き込みご飯」を調理。れんこん・さつまいもを1cm角に切り水にさらし水気をきり、干しぶどうをぬるま湯に10分ほどつけ水気をきり、鶏もも肉にしょうゆをもみ込む。洗って30分以上浸水させ水気をきった米を鍋に入れ、水・酒・うす口しょうゆなどをいれ、れんこん・さつまいも・鶏もも肉を加え蓋をして火にかけ、蒸気が出てきたら中火にして5分炊き、弱火にして15分炊く。干しぶどうをちらし蓋をして5分蒸らし、器に盛り付け小口切りにしたみつばの軸・黒こしょうをちらしたら完成。

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さつまいもみつばれんこん干しぶどう鶏もも肉鶏肉と干しぶどうの炊き込みご飯黒こしょう

笠原さんは「昔の料理は今にも通じる美味しさの工夫がいっぱいある。そこから自由に発想を広げて現代の食卓に合うように楽しんでいただけたら良いんじゃないか」などとコメント。

テキストの紹介。

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NHK出版きょうの料理きょうの料理 電子版

エンディング映像。

「名将たちの勝負メシ」の番組宣伝。

2027年3月開催予定「UVERworld18祭」で1000人の18歳を大募集。

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UVERworld 18祭