パラダイス山元の王道餃子「蔓餃苑餃子」のこだわりを紹介。野菜のメインはセロリ、またニンニクの代わりにニラやニンニクのような風味が特徴の行者ニンニクを使う。隠し味は漢方系の栄養ドリンク。クイズに正解した猪俣が蔓餃苑餃子を獲得。
蔓餃苑餃子のおいしい焼き方を紹介。フライパンを温め、火を消してからごま油を引いて餃子を並べる。同じ焼き色になるとのこと。隣り合った餃子の皮がくっつかないよう、ごま油を餃子の上からかける。焼きながらフライパンを振ることで、コゲつきを抑え焼き色が均等になる。大葉を餡とと皮の間に入れているため、皮が水分でベチャベチャにならないとのこと。熱湯を注ぎ蒸し焼きにする。餡は野菜と肉別々で作り、肉にのみ味付けをする。厚めの肉を粗めに切って叩くと食感が良くなるとのこと。餃子が焼き上がった。今回は季節限定のトッピングをする。
蔓餃苑餃子のおいしい焼き方を紹介。フライパンを温め、火を消してからごま油を引いて餃子を並べる。同じ焼き色になるとのこと。隣り合った餃子の皮がくっつかないよう、ごま油を餃子の上からかける。焼きながらフライパンを振ることで、コゲつきを抑え焼き色が均等になる。大葉を餡とと皮の間に入れているため、皮が水分でベチャベチャにならないとのこと。熱湯を注ぎ蒸し焼きにする。餡は野菜と肉別々で作り、肉にのみ味付けをする。厚めの肉を粗めに切って叩くと食感が良くなるとのこと。餃子が焼き上がった。今回は季節限定のトッピングをする。