アフリカ原産のイネ科の穀物“ソルガム”。食品表示法にあるアレルゲンを含まない。長野市を中心に積極的に普及が進められており、長野市、信州大学、関係企業による栽培の講習会も開催された。講習会開催メンバー・井上格は小麦アレルギーの長男を持つ。以前は東京の商社に勤めていたが、長野市がソルガム普及のためのスタッフを募集していると知り移住を決断した。去年、小麦アレルギーに対応した店をオープン、ソルガムを使った手作りのパンとスイーツを販売している。