ミシュランの評価対象となるのは店で提供される料理だけ。店の内装、スタイル、サービスは一切、星の評価に影響しない。今回1つ星を獲得した立ち食いタコス店も5人ほどの飲食スペースしかない小さな店のため、ニューヨークタイムズによると世界中から客が訪れるようになり、売り上げが2倍になる一方でこれまでは10分ほどだった待ち時間が3時間になったという問題もある。近隣の店ではタコスを求めて大勢の人が集まることで営業に支障が出ていると訴える人もいる。隣の衣料品店が売り場を飲食スペースとして貸し出したり、行列に並ぶ人に飲み物などを販売する店が現れるなど商魂たくましい人々もいるという。スタジオでは「ミシュランも高級志向ではなくなっている」などの声があがった。