タラのアホアリエロの調理。トマト缶の水分が飛んだら水を加え、甘塩ダラを入れ煮立ったら揚げたジャガイモを入れる。ジャガイモを入れることでジャガイモの輪郭がはっきりし、1個1個の素材の輪郭がはっきりすると家庭料理からレストラン料理にレベルアップするという。ジャガイモは揚げるとでこぼこし、そこにソースが絡むという。タラの代わりに鶏肉・アサリやイカでも美味しいという。塩で味を整え盛り付けたらタラのアホアリエロの完成。