リヨンの名物スイーツが「タルト・ア・ラ・プラリーヌ」。ナッツをキャラメリゼして赤く色付けした砂糖菓子「プラリネ」を細かく砕く。鍋に生クリームを沸騰させプラリネを入れ混ぜる。これをタルト生地に流し込んでオーブンで焼けば完成。心地よい甘さとナッツの食感を楽しめる。