「ダブル大根鍋」を作る。大根は葉を落として、皮をむく。半分はすりおろして、半分は細切りにする。えのき茸は半分に切ってほぐす。大根とえのき茸を混ぜておく。豚バラ肉は4、5センチの切る。鍋にだし汁、にんにく、酒、塩、しょうゆを入れる。豚バラ肉を入れて強火で煮てアクを除く。大根とえのき茸を加える。おろした大根と柚子の皮を加えて煮立てる。5～6分ほど煮て完成。