世界三大炊き込みご飯といわれる「ビリヤニ」の人気が高まっている。常連客が絶賛するのはインド発祥の「ビリヤニ」。パエリアやマツタケご飯と並び“世界三大炊き込みご飯”の一つとされている。この店では大きな鍋に本場のインドから仕入れた30種類以上のスパイスや肉を入れ炊き上げている。クリーミーでモチッとしたインドの高級米バスマティライスにこだわり、150輪の花からわずか1グラムしか取れないサフランという高級なスパイスを使っている。香り高いスパイスは食欲をそそり、連休明けの5月病にも効くかも知れない。実際に人気を裏付けるデータも。レストランだけではなく家で食べる方法も増えている。無印良品では発売当初、一時品切れになるなど高い反響があったという。カルディコーヒーファームでは鶏肉と一緒に炊飯器で炊くだけのお家で手軽に本格ビリヤニが楽しめるセットを販売。