「チョコレート革命」から着想したドームチョコレートを作る。牛乳を温める。卵黄、グラニュー糖、温めた牛乳を合わせ鍋に戻す。83℃まで炊いてゼラチンを加える。こしながらチョコレートと合わせ、25℃まで冷やす。生クリームと合わせ型に流して冷やす。いちご、ラズベリー、グラニュー糖を鍋に入れ火にかける。粗熱がとれたら冷蔵庫へ。