グリーンエースの中村慎之祐さんが取り組んでいるのはアップサイクルンの事業。根菜から葉物までさまざまな野菜を粉末化する独自技術。その技術を使って開発されたのはチーズケークサレ。原料は山形県のアスパラガス。未利用部分を使ったものだという。地元に山形に貢献したいと入った農業高校の大学で食材の粉末・加工後術を開発。山形県環境保全協議会からの選考委員特別賞も受賞した。