他にもこんな番組で紹介されています…

2026年10月6日放送　23:06 - 23:55　テレビ東京

世の中お金で見てみよう（世の中お金で見てみよう）

横浜市都筑区の冷凍食品専門店「トーミン・フローズン」は、約500種類を販売している。テクニカンの山田社長にインタビュー。テクニカンが開発したエチルアルコールは、マイナス43度でも凍らない。テクニカンの凍眠ミニは液体を使って急速冷凍することができて、解凍してもドリップが出にくい。

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2026年5月20日放送　21:54 - 22:00　テレビ東京

FIND！GOOD！FOOD！FIND！GOOD！FOOD！

テクニカンの山田さんは自社で開発したのは凍眠。液体凍結機で液体に食材を浸すと凝凍っていく。解凍してもドリップはでてこない。ドリップの原因は冷凍時の水分の結晶が膨張し細胞を破裂させドリップが発生。凍眠は冷凍時に水分の結晶が膨張せず細胞を傷つけない。

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2025年11月24日放送　7:30 - 7:55　NHK総合

経済バックヤード（経済バックヤード）

ここからは冷凍食品の未来の話。横浜市内にある冷凍食品専門店。握り寿司にフルーツ、生酒など。自慢の冷凍技術はマイナス30℃のアルコールに食品をつけて冷凍する。急速冷凍によって食品の中に生じる雪の結晶を小さくすることができるため、食品に与えるダメージが少ない。一般的な冷凍方法だと解凍時にドリップが出るが、アルコール冷凍ではほとんど漏れ出さないという。36年前から[…続きを読む]

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