秋田県湯沢市で創業159年のヤマモ味噌醤油醸造元。人気は味噌蔵見学ツアー。特徴は、蔵を巡りながらフルコース料理を楽しめること。提供されるのは独自の酵母を使った発酵料理。フレンチ、イタリアン、和食など様々。「伝統を大切にしながらも自分たちの良さを発信したい」と7代目当主が仕掛けた取り組み。