恩田さんはトップガンを見てパイロットを志したが、防衛大学の受験に失敗。航空自衛隊の航空学生制度を利用して航空自衛隊の学生になり、22歳で戦闘機のパイロットになった。24歳の時に妻さやかさんと結婚し、3人の娘が生まれた。40歳の時に先輩が乗っていた航空機が墜落したことでパイロットを続けるのは難しいと感じた恩田さんは、2年前にテレビで白いキクラゲを見たことがきっかけでキクラゲ農家を始めた。