大阪でいま話題の食材が日本一くさいと言われているにんにく。低臭・無臭のにんにくが普及する中、強烈な臭いのするにんにくを求めている料理人が増えているという。日本一くさいと言われているにんにくを作っているのは苗代さん。苗代さんはコロナ禍で貿易会社を廃業し農家に転身。にんにく栽培を始めた。苗代さんは世界各地と日本のにんにく73品種を集め、最も香りの強い長崎県平戸のにんにくの栽培を開始。さらににおいを強くするため土作りにこだわり、より強烈な臭いのにんにくを誕生させた。