ディレクターは去年お世話になった座間さんに話を伺った。座間さんはイタリア料理のシェフでイタリアで修業した料理が人気である。また、シェフの他に漁師や農家も兼業している。今年は新たに海ぶどうの養殖も始めた。海ぶどうは以前番組に出演した黒澤さんに教えてもらった。ディレクターは座間さんにあなたのご飯見せて下さいとお願いし交渉成立。