ドルチャジャンを作っているところを見せてもらう。まずは中国しょうゆや豆板醤・水あめなどを鍋に入れて火をかけた。海鮮などを仕込んだソースと炒める。中華麺を入れてさらに炒めて完成。ドルチャジャンの正体はこの店オリジナルの海鮮石焼きジャージャー麺だった。試食した照英は「ソース焼きそばのようなものを想像していたが全然違う。海のエキスみたいな味」などとコメントした。