箱根西麓三島野菜は坂ものと呼ばれ坂で育てている。畑の標高は約350m。箱根西麓の土は富士山・箱根山の火山灰土+赤土。肥料のもちも良く野菜の生育に最適。三島馬鈴薯の品種はメークイン。皮が薄いため手掘りで収穫するという。一行は採れたてをせいろで蒸した蒸かしいもでいただいた。三島馬鈴薯の甘みを際立たせるのは風乾熟成。