「日本橋ゆかり」の野永さんが「ニジマスのタルタルサンド」のレシピを紹介し、相葉が実践した。白だしに漬けたニジマスを冷蔵庫で寝かせる。日本酒を入れたフライパンで、ニジマスの身を下にして焼く。蓋をしてから火にかける。刻んだたくあんとゆで卵、柚子胡椒を混ぜて卵を砕く。ニジマスとマヨネーズを加えて混ぜる。ロールパンにタルタルソースをはさみミニトマトをのせて完成。