「ます園 文助」の野田真司さんが作る昼食は、ニジマスのアラや白子の唐揚げ。骨が硬いため、焦げる寸前までしっかり火を通すのがコツだという。さらに刺身や頭なども余すことなく食べる。米も自ら生産しており、お客さんに喜んでもらえる川魚をお召し上がり頂きたいと話した。