山梨県の北東部にある小菅村。古菅一芳さんは山梨県でご当地サーモンを育てている生産者のリーダー。キングサーモンとニジマスを掛け合わせたご当地サーモン。この養魚場では約2万5000匹を育てている。古菅さんは水質が良い天然の川から水を養魚場に吹き込んでいる。流れ込む水が多ければ多いほど水質がキレイに保たれ、また、サーモンは流れによって運動になるので元気に育つ。そのため古菅さんはなるべく流れが良くなるように水の通り道に溜まる落ち葉を毎朝キレイに取り除いている。エサにもこだわりが。Q.エサに使われている山梨県ならではのものとは？正解：ぶどうの皮。赤ワインを製造するときに出てくる果皮を粉末にしてエサに練り込んでいる。抗酸化作用があるポリフェノールで魚の鮮度が保たれやすくなる。エサをあげるも食べてもらえず。とてもデリケートなサーモン。冬は寒くなってもっとエサを食べなくなる。そのため出荷できる大きさになるには丸3年もかかる。古菅さんが丹精込めて育てたサーモン。その繊細な味を感じるには刺身がオススメ。「口に入れた瞬間に味わいが広がる。臭みとか全くない」とコメント。
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「ニジマス」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年1月16日放送 10:25 - 13:55 TBS
- ひるおびトレンドの現場
- 「釣りフェス 2026 in Yokohama」ではマス釣り体験ができる。富士山の湧き水で養殖されたニジマスが釣れるとのこと。御手洗アナが挑戦するも放送時間内に釣れなかった。
- 2026年1月2日放送 21:00 - 23:15 テレビ朝日
- 2026年新春開運スペシャル 霊峰富士山のすべて 世界を魅了する絶景と謎（霊峰富士山のすべて）
- 吉田胎内祭は、毎年4月に開催される。江戸時代に、富士登山が大ブームとなった。大鴈丸一志さんは、御師の末裔。長谷川角行の影響で、富士山信仰が広まった。御師が、富士講の参加者に出していた料理を再現した。富士吉田市では、ひじきとジャガイモの煮物などを富士山の開山日に食べる風習がある。
- 2025年12月4日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅神奈川県相模原市
- 梅澤さんのごはん作り。ショウガ、ネギを刻み、砂糖、しょうゆ、お酢、ごま油で混ぜてタレをかける。ニジマスを捌いて、片栗粉をつけて揚げる。タレをかけたら「ニジマスの油淋鶏」の完成。手作り味噌に砂糖、みりんを加えて火を通し、ユズを入れる。
- 2025年11月1日放送 8:00 - 9:30 テレビ朝日
- 朝だ！生です旅サラダ（中継）
- 大分・別府から中継。SHONIN PARKアンバサダー・藤林唯さんがご当地グルメを紹介。濱田はシイタケを使ったハンバーガーや、ニジマスのグリルなどを味わった。
- 2025年10月29日放送 2:15 - 2:45 フジテレビ
- はじめまして！CLASS SEVENです（オープニング）
- 気になる1回目の企画は親睦会。奥多摩の食材を使ったキャンプ飯作りに挑戦。料理、ニジマス釣り、わさび採りの3チームに分かれて行動する。
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