今回の調査で多かったお鍋の悩みが、鍋の素を使わず自宅にあるもので簡単にお鍋を作ること。そんな悩みを解決してくれるのが年間2，000レシピを考案する藤井恵先生。マンネリ解消レシピに一役買うのがひき肉。ひき肉は加熱すると細胞が壊れ旨味成分が見ずに溶け出すため美味しい出汁が出るという。まずニンニク・生姜・みそ・豆板醤・白ねりごま・料理酒でひき肉に下味をつける。ここに味付けザーサイのみじん切りを加え、弱火でパラパラになるまで加熱する。周りが白くなる程度に炒りつけてから水を入れるとふっくら仕上がり美味しい出汁が出る。鍋底に旨味が張り付いているため、こそぎ取るように混ぜるのがポイント。メインの食材は豆腐。絹ごしでも木綿でもOKだが、オススメは味が染み込みやすい木綿豆腐。丸ごと入れたら仕上げにお好みでニラを乗せラー油をかければあっという間に「ひき肉出汁の担々鍋」の完成。調理時間わずか15分、ひき肉の旨味がたっぷり詰まった鍋に。この鍋にピッタリの〆は「パスタ」。うどんや中華そばだと麺に塩分が含まれているためしょっぱく感じてしまうという。パスタはぬるま湯に浸けておくと加熱時間が減り、水分を十分吸収してモチモチ食感となる。残ったスープに入れて1～2分茹でるだけで「もちもち担々パスタ」が完成。スタジオでは能條さんといとうさんが試食した。辛いのが苦手な家庭では、ひき肉の味付けを塩と生姜だけにするとあっさりした塩鍋に、醤油と生姜なら醤油鍋にもなるためアレンジ自在。
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「ニラ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年11月4日放送 15:40 - 16:54 テレビ東京
- よじごじDays長野博の食king
- 「ラム肉のスパイス炒め」を作る。ラム肩肉にスパイスで下味をつけて焼く。玉ねぎを加えて炒める。一味唐辛子を加える。調味料・ショウガを加熱し、ニラ・パクチーを加えてニラダレを作る。器に盛り付けてニラダレをかける。パクチーを乗せたら完成。
- 2026年11月4日放送 1:02 - 1:20 テレビ朝日
- ファンタスティックPARKファンタコティクス選手権
- 瀬口黎弥が考案したメニューは「牛もつ鍋焼き」。たこ焼きともつ鍋の美味いだけを取った。一口食べると審査員の中島「今まで一番熱い。メッチャ美味しい」、山添「美味すぎる！めっちゃマッチしてる」と高評価。
- 2026年10月31日放送 18:51 - 20:54 TBS
- ジョブチューン話題の行列ラーメン店主大集合！人気を生む意外なヒミツ ぶっちゃけSP
- 三鷹市にある「元祖スタミナ満点らーめん すず鬼」は国内最大級のラーメン通販サイト「宅麺.com」の「お取り寄せラーメンオブ・ザ・イヤー」で3年連続総合大賞を受賞。コンビニとのコラボ商品も数多く出しており、発売のたびに大きな話題に。「元祖スタミナ満点らーめん すず鬼」の看板メニューは「スタ満ソバ（1020円）」。スープはあっさり醤油、豚肉、タマネギ、ニラがガツ[…続きを読む]
- 2026年10月31日放送 0:15 - 0:45 テレビ朝日
- キッチンカー大作戦！キッチンカー大作戦！
- 今回のシェフは葛飾区にある焼肉 幸泉の安龍秀。27年前の予約が埋まっているという超人気店。祖母の町焼肉を受け継ぎ、名店で12年修業した安龍秀。今回開発するメニューはお子様ランチ。
店で実際に出しているナムルを使ってビビンバを作るという。韓国語で混ぜご飯を意味する伝統的な料理。ご飯に秘伝のタレとごまを加えてよく混ぜ合わせる。そこに4種のナムルを加えて韓国海苔[…続きを読む] - 2026年10月30日放送 19:56 - 20:54 日本テレビ
- 沸騰ワード伝説の家政婦 志麻さん
- 名だたる料理好きも度肝を抜かれた志麻さんのアレンジ料理を振り返った。北村匠海が悶絶したのは「ネギとサケの蒸し焼き」。調味料は味噌と酒のみ。大量のネギで甘味を出したサケの蒸し焼き。続いて、北村匠海が悶絶したのは「台湾まぜ麺」。ニンニクとショウガで炒めたひき肉もカボスの酸味でさっぱり。志麻さん特製のまぜ麺。
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