ウルフギャング・ステーキハウスの小川がさらなるブラッシュアップのために新たなホルモン焼きうどんを開発。使用するのは熟成肉の脂身。 それで炒めていきたいと答えた。その香り味わいなどウルフギャング・ステーキハウスの特色を出していく。刻みにんにくをいれてシマチョウ、ミノ、ハツのホルモンミックスを使用するがその改良点には全開はお酒、水、にんいく、塩を入れていたが今回はめんつゆをくわえ下処理をすることで魚介系の旨味をプラス。稲庭うどんと熟成肉のスジをショウガやにんにくなどで味付け。さらにウルフギャングの熟成肉の骨から作ったブイヨンは、ローストした熟成肉の骨をベースに様々な材料とともに、一日煮出したブイヨンスープ。その旨味を麺に染み込ませる狙い。味付けは2種類のタレは店のオリジナルのトマトケチャップソースを使用する。また吸収ベースの甘い醤油も使用する。それらをいれて刻みネギをのせて完成。小川は食べやすいが味は平坦だと答えた。
2品目は麺にもウルフギャングステーキの特色を加えたいという。ホルモンを炒めて稲庭うどんを加える。麺を2等分にしたが、クリームスピナッチというほうれん草の付け合せを麺の中へ。ロブスタービスクを加えた麺と添えて完成。ホルモンを備え付けてセルバチコを乗せて完成。