三浦半島に移住している高橋成美は、三崎漁港に近い「酒肴懐石 よのすけ」へ。料理のプロから火入れの極意を学ぶ。カツとからあげの違いは、カツはバッター液で膜を作るがからあげは小麦粉をいっぱいつけないで衣が薄いので中の水分が飛ぶ。油に入れた段階で違いがあり、唐揚げは具材の水分が出るので泡が大きく、水分が飛びつつも中で味が凝縮されている。一方衣が厚いカツは衣で水分を閉じ込め蒸し焼きのような状態になる。もう一つはホイル蒸しで、合わせる食材はネギ。江戸時代はねぎま鍋といってマグロの脂の多い部分をネギと一緒に鍋にしてさっぱり食べていたという。高橋成美さんがカツ、からあげ、ホイル蒸しを試食。調理法はカツにして、新名物グルメはお祭りで食べやすいよう串に刺しネギと組み合わせる、ねぎまの串カツに決定。マグロのスジは一度しぼってから漬けにする。実際に夜市で売るまで試しておきたいと、移住生活でお世話になった方々を招いた試食会を開催。また三浦みかんの中で間引かれて捨てられてしまう摘果みかんを使ったソースも用意。夜市の屋台は2日で400個売れれば上々と言われているが500本を目標とした。
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「ネギ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年3月24日放送 15:50 - 19:00 日本テレビ
- news every.（特集）
- 千葉・松戸市の「諭吉そば」を紹介。太さ約6ミリの極太そばが特徴で、一番人気なのは麺1.5玉に揚げ物がトッピングされた1日10杯限定の「そばっちゃん」。店長の石川啓子さんは、75歳でありながら快活に動き、週5日間・11年に渡り自宅から1時間半かけ通勤しているという。石川さんは都内のそば屋で十数年勤務し、64歳で独立して今の店を開いたという。諭吉そばでは、そばに[…続きを読む]
- 2026年3月23日放送 23:00 - 23:30 フジテレビ
- けるとめる栄養シェフ 七五三掛 アディショナルmenu
- 高橋祐治選手の妻・高城亜樹のリクエストは「夫の大好物 豚肉とネギ」と「見た目の華やかさ」。これを受けて七五三掛は「塩分控えめ」「調理時間15分」の1品料理を作るという。提案するのは「スタミナ栄養満点しめちゃんのお好み焼き」。一方、高城と高橋選手の姉のメアリージュン、ユウらがトーク。メアリージュンは渋谷の街なかで初めて高城と会った際、サングラスを取って挨拶をし[…続きを読む]
- 2026年3月23日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅福島県大熊町
- 岩元さんのごはん作りを拝見。玉子に生姜、カニカマを混ぜて焼く。きび砂糖、酢、しょうなどで餡づくり。ご飯に玉子と餡をかけたら「天津飯」の完成。豚バラ肉、大根などを炒めたら、お出汁で煮込んで味噌を入れて「豚汁」の完成。
- 2026年3月23日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！秩父鉄道でいく 春の絶景車窓旅
- 埼玉にあるさいたま郷土かるたにちなみ秩父鉄道の魅力カルタクイズを行う。答えが書かれたカルタを見つけ早くとって正しく組み合わせた方が勝ち。問題「宝登山神社の珍しいものとは？」南原チームは「動く」「賽銭箱」「レンタル」「おみくじ」など、小峠チームは「とろける」「コトウゲ」「焚き火」「鳥居」「光る」「きょん」などで不正解だったが南原チーム「白い」「鳥居」で正解した[…続きを読む]
- 2026年3月22日放送 19:00 - 21:00 TBS
- バナナマンのせっかくグルメ全国のグルメタウンで爆食旅！
- 日村さんが「寿し和」を訪問。創業48年のお店で、この道58年の店主・和夫さんと妻・芳子さんが営む街のお寿司屋さん。こだわりは毎朝、市場へ出向き己の目で厳選した日本海を中心とした海の幸。その日のうちに捌いた鮮度抜群の握りはどれもが一級品。さらにはお酒のアテにぴったりな一品メニューも豊富で、魚にうるさい長岡市民にも愛されるお店。今回、日村さんは野球少年たちに教え[…続きを読む]
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