近畿大学が「世界で初めてノドグロの完全養殖に成功した」と発表。ノドグロは白身のトロとも呼ばれる高級魚。ノドグロは成長が遅く、光や音にも敏感な深海魚で養殖困難とされてきた。ノドグロは海水温の上昇で生息地が北に移動、漁場が変化し漁獲量も減少している。4年前の仕入れは4～5000円/キロだったが、現在は1万円/キロ超も珍しくないという。のど黒のあくび・古井練料理長は「1本あたりの単価は倍ぐらいの金額まで跳ね上がり高止まりしている状態」と話す。近畿大学水産研究所・家戸敬太郎所長は「人工的に稚魚を生産して養殖していくサイクルに、この魚も仲間入りした」と話す。完全養殖のノドグロは3年後をめどに飲食店に出荷する計画。