今回、小泉孝太郎が潜入するのは世界中から著名人が通う名店。親子三代にわたり、技術と文化を継承してきた100年の歴史を持つ一家。今では当たり前になっているあることを初めて行ったことで、文化人や映画スターなど国内外の大物が訪れるようになった。やって来たのは1927年創業の「浜作」。三代目主人は森川裕之さん。浜作は森川裕之さんの祖父にあたる初代・森川栄さんが創業。以来、美食の都・京都でも指折りの名店となり、日本各界のトップや世界の著名人までもが訪れる名店になった。志賀直哉やチャップリンなど来店した大物たちのサインを見せてくれた。初代の頃から使っているカウンター。2021年、新町通六角に本店を移転。店内は明治3年の建物を改築したものになっている。コース料理の客単価は10万円以上。卓越した技能者に与えられる証・現代の名工に京料理界最年少の55歳で認定された森川裕之さん。完全予約制となっていて、お客さんはこの席に座れる1回転だけ。小泉孝太郎が座ったのは料理人の手捌きや食材の香りを楽しめる“かぶりつき”という特等席。料理の様も味わってほしいのが代々の流儀。メニューはなく、その日の食材で最高のレシピを考えるという。一品目に使用する食材は鱧。鱧の骨切りとは小骨が多い身を皮1枚を残して切る調理技法。浜作では皮の半分まで切り込みを入れるという。熱を通した鱧の身は牡丹の花のように身が開くことから牡丹鱧と呼ばれ、浜作の名物。出汁を加えたら「鱧の葛たたき椀」が完成。器にもこだわっており、夏は清涼感と開放感を出すために平椀を使用する。森川裕之さんが店を継いだのは35年前、まだ28歳だった。二代目の父・森川武さんは58歳で急死した。40年間使用している柳刃包丁は何度も研いだことで小さくなっていた。
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「ノーベル物理学賞」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年4月20日放送 19:00 - 21:54 テレビ朝日
- Qさま！！わが県のヒーロー・ヒロインSP
- 和歌山県の中高生らが選んだ地元の誇りだと思う人物の3位についてクイズを出題。正解は、松下幸之助。2位は徳川吉宗、1位は南方熊楠。
滋賀県の中高生らが選んだ地元の誇りだと思う人物の1位は織田信長、2位は石田三成、3位は井伊直弼。石田三成に関する漢字3文字の言葉を答えるクイズを出題。正解は、直談判。
兵庫県の中高生らが選んだ地元の誇りだと思う人物の1位は黒田[…続きを読む] - 2026年4月12日放送 0:10 - 0:40 NHK総合
- トリップ イン ジャポン 異邦人のまなざし アインシュタインと旅する日本（トリップ イン ジャポン 異邦人のまなざし）
- アルベルト・アインシュタインは1922年11月17日に神戸港から日本に入国し、43日間の旅で京都・東京・仙台・松島・日光・名古屋・大阪・神戸・滋賀・奈良・宮島（広島）・門司（福岡）を訪れた。アインシュタインが書き残した旅の記録を手がかりに彼の旅を追ってみた。日本へ来る船旅の途中でノーベル物理学賞の受賞が決定し、到着すると大勢の記者に取り囲まれた。日本滞在2日[…続きを読む]
- 2026年2月25日放送 19:00 - 21:00 フジテレビ
- 奇跡体験！アンビリバボー誰もが知ってる私はだ～れだ？アンビリ履歴SHOW！
- あの偉人は5歳になるまでほとんど口をきかず、10代で勉強にどハマり。13歳で哲学書を読み漁り、15歳で微分積分をマスターした。学校では暗記中心の教育方針に抵抗した。15歳で退学処分となり、アメリカへ移住して大学に進学。24歳で結婚して子どもが誕生。26歳の時に働きながら研究の成果を発表した。40歳の頃、初恋の相手だったいとこが離婚したことを聞くと猛アタックし[…続きを読む]
- 2026年2月12日放送 11:50 - 13:50 フジテレビ
- ぽかぽか平成J-POP冬の音楽王決定戦
- 第2問2008年JOYSOUNDカラオケランキング1位。正解はGReeeeN「キセキ」。MATSURIがキセキを歌った。第3問2002年JOYSOUNDカラオケランキング1位。
- 2026年1月24日放送 13:30 - 14:35 テレビ朝日
- 日曜くりぃむ雑学 直前SP（日曜くりぃむ雑学 直前SP）
- 雑学「ハーバード大生もやっている記憶力が上がる落書き勉強法」。イギリス・プリマス大学の研究によると、落書きをすることで29％も多くの情報を記憶できる。畠山検定の雑学「アンコールワットには江戸時代の武士の落書きがある」。江戸時代（1632年）、森本右近太夫一房が4体の仏像を奉納したと書かれている。ふくらPの雑学「世界遺産・クエバ・デ・ラス・マノスの壁には約90[…続きを読む]
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